菊芋の効能とレシピ、味噌汁

菊芋は口コミでカラダに良い、健康に良い、と言われてきた事もありいろいろな方法で食べる工夫も考えられてきました。

菊芋の効能とレシピについて書いています。

菊芋の味は?

菊芋の味についてはいろいろな意見がありますは、そのほんのりとした甘さ、という口コミが多いです。

一方、アクや土臭さを指摘する人もおり、食べるに当たってその辺の工夫が言われています。

菊芋を生、サラダで食べるには?

菊芋は生のままサラダでも食べることができます。

その場合はアク抜きをした方が良いでしょう。

根の部分なのでアクや土臭さが気になる方はゴボウと同じような下準備が必要です。

サラダの場合事前に水や塩分に浸す、という方もおられます。

菊芋のいろいろなレシピ

菊芋ならではの食べ方は漬物、そしてレシピとしては煮物が人気です。

他には豚肉やベーコン、そしてもやし等を入れた野菜炒め。

例えば菊芋の筑前煮風など。

素材の甘さを活かして、又糖分塩分控えめ、と健康の事も考えて醤油や砂糖をは控えめにした方が良いでしょう。

レンコンに似た食感からきんぴらごぼうに混ぜる方もいます。

その他ジャガイモではなく菊芋のカレーライス、菊芋のにくじゃが(にくきく、でしょうか?)も好評です。

菊芋粉末を味噌汁に入れると絶品!

菊芋粉末では糖尿病の母が使って、とても良い印象を持っていておすすめの「紅菊姫」ですが、お味噌汁の入れると美味しいです。

本来のほんのりした甘さが引き出されて、ほんのり甘いコクのあるおいも汁、「きくいも汁」になります。

菊芋の効能、赤菊芋粉末紅菊姫の効果血中脂肪の抑制

紅菊姫は天然の菊芋100%を粉末パウダーにしたものですが、学会で血糖値上昇抑制について発表された新種の赤菊芋(フランスキクイモ)からできています。

血糖値や糖尿病に関しては、菊芋の一般的な効能として、その菊芋イヌリンの作用として一番取り上げられている内容です。

クックパッドでは?

クックパッドでは、現時点で、菊芋を使ったレシピが513品挙げられています。

その中で個人的になるほど!美味しそう!と思ったものをピックアップしました。

片付けも楽チン*簡単!フライド菊芋。フライドポテトの菊芋バージョンですね。

菊芋シャキシャキサラダ。こちらは生の菊芋をアク抜きして、スライサーで細切りにしてごま油ベースで食します。

菊芋と人参のきんぴら。こちらも細切りにして食べやすく副菜やおつまみにも良さそうです。

 

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